食材配送鏈該如何把握 專家告訴你

雖然說(shuō)國(guó)內(nèi)在上海這一座城市就有大量食材配送專門型企業(yè)存在，但是在這么多的企業(yè)中，不是每一家企業(yè)都能有效把控食材配送鏈執(zhí)行過(guò)程的。那么，到底應(yīng)該去怎么把握呢？今天小編請(qǐng)來(lái)了上海源甲餐飲內(nèi)部的專家團(tuán)隊(duì)跟大家做一下具體的解讀和分享。

食材從哪里來(lái)？關(guān)于食材的源頭，企業(yè)建議大家可以重點(diǎn)關(guān)注那一些真正能種植出有機(jī)高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蔬菜，能培育出肉質(zhì)鮮美、味道可口禽類的企業(yè)。為什么會(huì)說(shuō)這一些企業(yè)會(huì)更好？舉個(gè)具體的例子來(lái)說(shuō)，假設(shè)你找的是一個(gè)以有機(jī)種植方式種植蔬菜的企業(yè)來(lái)購(gòu)買蔬菜，那么就意味著，這一些蔬菜會(huì)具備健康營(yíng)養(yǎng)而且更好吃的特性，吃起來(lái)香甜可口，當(dāng)然了食材好之后烹調(diào)出來(lái)的食物味道也會(huì)更好。

食材運(yùn)輸過(guò)程的執(zhí)行。食材在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中需要把握好兩個(gè)主要的原則。第一，必須要找一個(gè)老司機(jī)來(lái)負(fù)責(zé)，這樣才能保證食材在最短的時(shí)間內(nèi)以最新鮮狀態(tài)被送達(dá)企業(yè)食堂內(nèi)部。第二，在車上還要安排一個(gè)專業(yè)的質(zhì)檢人員，對(duì)方能通過(guò)監(jiān)管現(xiàn)場(chǎng)冷藏箱溫度濕度是否在適合的范圍內(nèi)，達(dá)到延長(zhǎng)食材最新鮮狀態(tài)維持時(shí)間的效果，同時(shí)還能不定時(shí)檢查一下食材對(duì)應(yīng)的狀態(tài)，如果食材已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，那么完全就沒(méi)有必要進(jìn)一步將這些食材配送到企業(yè)內(nèi)部，因?yàn)楹笳卟贿^(guò)是浪費(fèi)一種時(shí)間的做法，不是嗎？

相信通過(guò)上面這部分來(lái)自上海源甲餐飲專家所分享的，關(guān)于如何把控食材配送鏈注意事項(xiàng)和要點(diǎn)的內(nèi)容大家也都了解到了，怎么做才能讓食材配送鏈更好的被執(zhí)行到位。